Saint Jacques piquées au thym , jus de carottes citronné

Carpaccio de canard , copeaux de foie-gras et brebis huile truffée

Ceviche de saumon aux agrumes

Opera de foie gras aux fruits rouges

Raviole de crevette et son infusion thaï

Duchesse d’esturgeon fumé crème de raifort au caviar d’aquitain de la « Maison PERLITA »

Cannelloni de saumon
et son coulis de petit pois

Carpaccio de canard
copeaux de foie gras et brebis