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Lassuderie Traiteur

Créations culinaires

Chef Traiteur, Landry Lassuderie, vous propose de retrouver un aperçu de ses différentes créations culinaires pour parfaire tous vos événements.

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Plateau de fromages

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Ardoise de garnitures - Lassuderie Traiteur
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Ardoise de garnitures

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Saint-Jacques au thym - Lassuderie Traiteur
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Saint Jacques piquées au thym , jus de carottes citronné

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Carpaccio de canard , copeaux de foie-gras et brebis huile truffée

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Ceviche de saumon aux agrumes - Lassuderie Traiteur
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Ceviche de saumon aux agrumes

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Foie-gras mi-cuit en trilogie - Lassuderie Traiteur
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Foie-gras mi-cuit en trilogie « Loupiac, Wasabi, Magret confit »

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Huîtres - Lassuderie Traiteur
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Huîtres (3 par personne)

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Saumon Gravlax avec ses sauces - Lassuderie Traiteur
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Saumon Gravlax avec ses sauces

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Découpe Jambon de Pays

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Foie-grat et magret fumé - Lassuderie Traiteur
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Impératrice de foie gras magret fumé

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Marbré de crevette tomaté à l'estragon - Lassuderie Traiteur
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Marbré de crevette tomaté à l’estragon

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Lieu noir provençale - Lassuderie Traiteur
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Princesse de lieu noir provençale

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Dome de Saints-Jacques - Lassuderie Traiteur
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Dome de Saints-Jacques Granny Smith

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Ballotine de volaille - Lassuderie Traiteur
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Ballottine de volaille, tomatade

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Mignardises sucrées prestige

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Entremet exotique

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Dôme chocolat blanc, coeur caramel beurre salé

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Crème brulée revisitée au jus de yuzu

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Médaillon de veau « cuisson lente », sauce morilles, gratin dauphinois, suée de céleri

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Pavé de maigre grillé, sauce vierge salicornes et risotto al salto

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Châteaubriand de boeuf à la bordelaise, mini légumes glacés, sucrine snackée

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Magret de canard IGP sud-ouest, jus demi-glace, pommes macaires coeur forestier, mousseline de saison

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Ballotine de volaille fermière, jus inversé aux cèpes, brochette de pommes grenaille, mousseline de patate douce

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Filet de dorade, jus au saté et shitakés de légumes sautés au wok

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Demi Homard poché, sauce bisque, asperges verte et camaïeu de légumes

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Opera de foie gras aux fruits rouges

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Raviole de crevette et son infusion thaï

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Duchesse d’esturgeon fumé crème de raifort au caviar d’aquitain de la « Maison PERLITA »

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Wedding Cake - Lassuderie Traiteur
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Wedding Cake

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Plateau découverte

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Plateau Prestige

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Cannelloni de saumon - Lassuderie Traiteur
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Cannelloni de saumon
et son coulis de petit pois

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Trilogie de boeuf - Lassuderie Traiteur
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Trilogie de boeuf : filet de bœuf grillé,
paleron braisé, croustillant de bœuf et foie-gras

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Carpaccio de canard
copeaux de foie gras et brebis

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