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Amuses bouche

Gougère du maraicher
Tartelette saint Jacques truffée
Impératrice de gambas

Entrées

Carpaccio de thon fumé, cressonade, aïoli à l’ail noir, crumble
ou
Finger de Foie gras aux pommes caramélisées “façon tatin”
ou
Tourte aux escargots, cèpes et Foie gras jus corsé
ou
Vol au vent de lentilles truffées, œuf parfait, jus d’herbes 🌿

Plats

Phitiviers de caille au Foie gras champignons sauce morilles, dariole de butternut, mousseline d’épinards
ou
Suprême de chapon farce fine, sauce poivre d’Asie, pomme Macaire truffée, mousseline de potimarron
ou
Parillada de poissons : “Façon bouillabaisse” écrasé pomme de terre cébette
ou
Bouchée gourmande “Carotade, légumes rôtis de saison, truffés” jus réduit acidulé 🌿

Desserts

Lingot praliné : croustillant praliné spéculos, mousse praliné, cœur caramel, ganache praliné
ou
Lingot GS : Biscuit Breton, mousse granny smith, Coeur coulis, pomme ganache granny
ou
Finger chocolat : croustillant praliné chocolat, cœur chocolat ganache chocolat
ou
Exotique : Craquant spéculos pistache, mousse mangue passion, cœur passion, ganache mangue

🌿 Végétarien

En livraison ou à emporter.
Livraison à partir du 23/12 jusqu’au 24/12 de 13h00 à 18h00 & du 27/12 au 31/12 de 13h00 à 18h00.
Pour les retraits au laboratoire : 7 Place de la Rotonde, 33600 Pessac.

Pour toute réservation, contactez-nous au 06 19 80 43 42 / 06 61 04 15 62 ou via le bouton ci-dessous.
Commande au moins 72h à l’avance.

En Hors Menu

Nos ballotines de foie gras mi-cuit
Espelette, truffé, vieux whisky tourbé et fumé ou wasabi

23 € / 150 gr