Lassuderie Traiteur

La carte

Pièces Cocktail

Plateau découverte

  • Impératrice de lieu noir
  • Bouchée Vieux Garçon
  • Moelleux de volaille au chorizo
  • Comtesse de Saumon chèvre frais
  • Maki concombre au fromage frais
  • Pomme de terre ratte au magret fumé

Plateau prestige

  • Impératrice de foie gras
  • Dôme St-Jacques granny smith
  • Financier pêche de vigne et magret
  • Bille de rocamadour, peau d’hibiscus
  • Dôme de saumon, mascarpone yuzu
  • Tataki de Thon gomasio

Mise en bouche

  • Raviole de crevette et son infusion thaï
  • Opéra foie gras aux fruits rouges
  • Noix de saint jacques poêlées,jus safrané
  • Cannelloni de saumon crème acidulée,
    soupe de petit pois à la menthe
  • Duchesse d’esturgeon fumé,
    crème de raifort au caviar d’aquitain de la « MAISON PERLITA »
  • Risotto truffé jus corsé
  • Crémeux mascarpone,
    caviar d’aubergine et magret fumé
  • Carpaccio de magret de canard,
    sommités de foie gras et brebis AOC, vinaigrette huile de noisette
Cannelloni de saumon - Lassuderie Traiteur

Entrées

  • Raviole de crevette et son infusion thaï
  • Opéra foie gras aux fruits rouges
  • Noix de saint jacques poêlées,jus safrané
  • Cannelloni de saumon crème acidulée,
    soupe de petit pois à la menthe
  • Duchesse d’esturgeon fumé,
    crème de raifort et caviar d’aquitain «MAISON PERLITA»
  • Risotto truffé jus corsé
  • Crémeux mascarpone,
    caviar d’aubergine et magret fumé
  • Carpaccio de magret de canard,
    sommités de foie gras et brebis AOC, vinaigrette huile de noisette

Plats

Côté Terre

  • Magret de Canard IGP sud-ouest, Jus demi-glace
    Pommes macaires coeur forestier, mousseline de saison
  • Tournedos de magret, coeur foie-gras, sauce poivre
    Duo de polenta, poêlée d’Eryngiis
  • Chateaubriand de boeuf à la bordelaise
    Mini légumes glacés, sucrine snackée
  • Médaillon de veau « cuisson lente », sauce morilles
    Gratin dauphinois, suée de céleri
  • Ballottine de volaille fermière, jus inversé aux cèpes
    Brochette de pommes grenaille, mousseline de patate douce

Côté Mer

  • Pavé de maigre grillé, sauce vierge
    Salicornes et risotto al salto
  • Filet de dorade, jus au saté et shiitakes
    Légumes sautés au wok
  • 1⁄2 Homard poché, sauce bisque
    Asperges verte et camaïeu de légumes

Fromages

  • Ardoise de fromages affinés (3 fromages au choix)
  • Planche fromages d’exception AOC (Fromages à sélectionner selon votre convenance)

Desserts

  • Pyramide de citron coeur menthe fraîche, sablé breton,
    Meringue thé ceylan
  • Finger chocolat collection, framboisine
  • Fraisier déstructuré, Gel de menthe et mascarpone basilic
  • Dôme chocolat blanc, coeur caramel beurre salé
  • Crème brulée revisitée au jus de yuzu
  • Entremet Pommier ou exotique

Pièces montées

  • Pièce montée de choux (3choux par personne)
  • 2 parfums au choix (chocolat, vanille, café, praliné…
  • ou autre sur demande

Mignardises

Plateau découverte

  • Choux craquelin
  • Cannelé Bordelais
  • Macaron fruits rouge
  • Tartelette fruits de saison
  • Entremet exotique
  • Dôme chocolat Craquant

Plateau prestige

  • Bille chocolat velours
  • Tartelette fraise thé matcha
  • Dôme myrtille cassis
  • Tarte citron meringuée
  • Mini forêt noire
  • Bulle chocolat blanc

Le coin des enfants

Le buffet apéritif

  • Mini quiche Mini pizza
  • Mini Pain Polaire
  • Mini Burger
  • Chips fromage
  • Madeleine
  • Brownies
  • Jus de Fruits
Saumon Gravlax avec ses sauces - Lassuderie Traiteur

Animations culinaires

Panini party

  • Découvrez un assortiment autour du panini,
    qui vous apportera une touche personnelle à votre réception.

Animation bagels

  • Le Bagels est un petit pain en forme d’anneau accompagnée de garniture de saison

Animation saumon

  • Découpe de saumon gravelax ou fumé, citron

Animation jambon ibérique

  • Découpe de jambon devant les convives, pain, beurre

Animation Saveur d’asie

  • Le chef vous propose de voyager avec ses Woks Crevettes sauté, poulets citronnelle, boeuf soja légumes croquants, Nems (Poulet, porc), Samossas (Légumes, boeuf)
  • Maki au choix (Concombre, thon, saumon)

Animation foie gras

  • Découpe de la trilogie foie gras accompagné de toast pain
Huîtres - Lassuderie Traiteur

Animation barque huitre

  • Huitre origine suivant saison à déguster de façon traditionnelle

Animation tartares

  • Trio de tartare de Saumon, canard et boeuf sur blinis aromatisés.

Animation côte de boeuf

  • Cote de boeuf grillée, émincée, sauce au choix, accompagnement

Animation Fromage

  • Différents buffets à thème suivant les régions
    Nous consulter

Animations plancha

Cuisson de différents produits devant les convives

Les snackings

  • Croc parisien, croc saumon courgette, croc magret moutarde,

Les brochettes

  • Brochette boeuf poivron, brochette magret abricot, brochette veau pruneau, brochette poulet tomates séchées, brochette crevettes agrume, brochette saumon chorizo,

Nos spéciales

  • Escalope foie gras poêlé et ses sauce
    Noix de saint jacques truffées
Mini brochettes - Lassuderie Traiteur

Animations sucrées

Fontaine de chocolat

  • Assortiment de fruits : fraises, ananas, bananes … et chamallow

Bar à entremets

  • Craquants chocolat, mangue passion, poire caramel….

Bar à tartes

  • Assortiment de tartes gourmandes: citron meringué, poire amandine, abricot, framboise…

Bar à mignardises

  • Mignardises (macarons, cannelé et gâteaux de soirée) dressées sur plateau

Repas végétarien – végétalien – sans gluten

Mise-en-bouche

  • Velouté de saison
  • Légumes croquants

Entrée

  • Salade de Pickles Aigre-doux

Plat

  • Risotto de cêpes
    Mini légumes glacés
  • Dessert
  • Salade de fruits de saison

+
COURS DE CUISINE

Particuliers et entreprises


Minimum de 6 personnes


En partenariat avec la Serre ô Délices